หลังคราวก่อน Jamie Oliver – เชฟและเจ้าของภัตตาคารชาวอังกฤษเลื่องชื่อเรื่องการดัดแปลงอาหารไทยสูตรใหม่ เคยแปลงสูตรข้าวผัดใส่แยมพริกและแกงเขียวหวานกลายเป็นสมูทตี้ไปแล้ว
.
คราวนี้ถึงคิว “ผัดไทย” อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของไทยที่ชาวต่างชาติชื่นชอบก็ถูก Jamie Oliver นึกสนุกแปลงโฉม “ผัดไทย” ให้กลายเป็น “ผัดไทยมังสวิรัต” แต่สูตรมันดูแปลกๆ ยังไงชอบกล จน Uncle Roger จากช่อง mrnigelng – ยูทูปเบอร์สายรีแอควิดีโออาหารเอเชียคู่ปรับ Jamie Oliver เจ้าเก่าเจ้าเดิมแทบทนดูไม่ได้ เอ่ยปากแซวว่าตอนทำผัดไทยจานนี้เสร็จว่าสิ่งที่ Jamie Oliver ควรทำมากที่สุด คือการบินมาไทยและขอโทษคนไทยซะ
.
เพราะตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงวิธีการทำไม่ตรงกับภาพผัดไทยที่เคยเห็นหรือเคยกินมาตั้งแต่เด็ก แม้จะขึ้นชื่อว่ามังสวิรัต แต่นี่ก็ดูท่าจะไกลจากคำว่าผัดไทยเกินไป ไม่ว่าจะเป็น การนำ ‘เต้าหู้อ่อนมาบด’ เพื่อทำซอสผัดไทย จากนั้นปรุงรสด้วยมะขามเปียก ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำจิ้มไก่ (?)
.
จากนั้นนำไปผัดกับบร็อคโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน กวางตุ้งฮ่องเต้ ถั่วงอก และผักกาดขาว เพิ่มสัมผัสกรุบกรอบและความสดชื่น (?) ให้แก่ผัดไทยมังสวิรัตจานนี้
…
ในโลกของการทำอาหาร การปรับสูตรอาหารให้ถูกปากและถูกใจผู้คนในพื้นที่จะเป็นเรื่องปกติ แต่สิ่งที่ควรคำนึงถึงคือการรักษาหัวใจหลักของอาหารให้คงไว้ ซึ่งการทำผัดไทยสูตรมังสวิรัต Uncle Roger เสนอว่าหากจะเลี่ยงการใช้วัตถุดิบที่มีสัตว์เป็นส่วนผสมอย่างน้ำปลาหรือกุ้งแห้ง แค่เปลี่ยนไปใช้น้ำปลามังสวิรัต หรือเห็ดแทนก็น่าจะเพียงพอแล้ว
.
การรังสรรค์สูตรใหม่ แถมยังแต่งเติมวัตถุดิบมากหน้าหลายตาเข้ามา จนแทบไม่เหลือเค้าเดิม จะยังเรียกอาหารจานนี้ว่าผัดไทยได้อยู่ไหม? หรือมีใครอยากลองบ้าง
…
อ้างอิง
JAMIE OLIVER’S WORST RECIPE YET (Veggie Pad Thai)
https://www.youtube.com/watch?v=ZmmSl6WpyJM&t=661s
